Cheddar
Tvrdi kravlji sir
Cheddar
Tvrdi kravlji sir
Njegova boja varira od izrazito žute do naranžaste, ukus je umereno slan a miris veoma specifičan. Proizvodi se od kvalitetnog punomasnog mleka, sa procesom zrenja koji traje ponekad i do 12 meseci. Prirodno je bogat kalcijumom, ali i proteinima i vitaminima B12 i A. Pogodan je za topljenje te se koristi za raznovrsne sosove, ali je svetsku slavu stekao kao nezaobilazni sastojak sendviča. Imajući u vidu najčešći vid upotrebe ovog sira, President je izašao u susret ljubiteljima pomenutog obroka i proizveo Cheddar Sandwich u dugotrajnom pakovanju, koji se sastoji od lako odvojivih listića, i koji i hladnim i toplim sendvičima daje pun ukus.
Priča o poreklu
Najstariji istorijski dokazi o postojanju ovog mlečnog proizvoda datiraju iz 12. veka, mada se pretpostavlja da je i pre toga spravljan na prostorima Ujedinjenog Kraljevstva, na koje su originalni recept za ovaj sir najverovatnije doneli Rimljani. Nastao je u pećinama sela Čedar koje imaju idealnu kombinaciju vlage i temperature za sazrevanje sira tako punog ukusa. Prelomni trenutak u istoriji čedar sira bio je 19. vek kada je mlekar Džozef Harding utvrdio higijenske standarde u njegovoj proizvodnji i način sečenja na listiće. Zbog svega navedenog, u narednim decenijama započet je intenzivniji izvoz čedar sira koji je tako počeo da krasi i trpeze na drugim kontinentima. Tokom Drugog svetskog rata gotovo svo mleko proizvedeno u Velikoj Britaniji koristilo se za proizvodnju ovog sira, zbog čega je on postao jedan od najpoznatijih mlečnih proizvoda na Ostrvu.
