Roquefort
Kremasti sir intenzivnog ukusa, boje slonovače protkan zelenom plesni
Roquefort
Kremasti sir intenzivnog ukusa, boje slonovače protkan zelenom plesni
Proizvodi se u opštini Roquefort-sur-Soulzon na jugu Francuske, u prirodnim pećinama sa posebnom mikroklimom koja pogoduje sazrevanju najkvalitetnijih sireva. Sadrži 52 odsto mlečne masti i najčešće se koristi u salatama i dresinzima, ali i uz tost, voće, orahe, govedinu…. Njegov bogati ukus najbolje dolazi do izražaja uz bela vina poput alzaškog Pinot Gris-a ili španskog Pedro Ximenez-a.
Priča o poreklu
Predanje kaže da je 79. godine n.e. rimski pisac i naučnik Plinije Stariji tokom svojih putovanja saznao za ovaj sir od Gala, pripadnika keltskog plemena koji su, između ostalog, naseljavali i današnju Francusku. Ono što se međutim zasigurno zna je da se sudbina ovog sira već vekovima vezuje za tu zemlju, pogotovu od 1411. godine kada je francuski kralj Šarl IV oblasti Roquefort dodelio monopol na proizvodnju ovog sira. Vekovima kasnije, 1961. godine, sud je potvrdio da jedino sir proizveden u ovoj oblasti ima pravo da nosi ime Roquefort.
