Emmental
Sir od kravljeg mleka s karakterističnim rupama
Emmental
Sir od kravljeg mleka s karakterističnim rupama
Izrazito slatkasto bademastog ukusa, poreklom iz švajcarske doline reke Emme u blizini francuske granice.
Za President Emmental biraju se delovi iz sredine koluta – samog „srca“ sira jer taj deo ima najbolju aromu i karakterističan voćni ukus. President Emmental je i prehrambeno visokovredna namirnica jer 100 g sira sadrži oko 800 mg kalcijuma, što je 100% dnevno preporučenih količina.
Uz Président Emmental odlično prijaju lagana voćna crvena i bela vina, kao što su chardonnay, sivi pinot, sauvignon ili beaujolais.
Emmental je dostupan u pakovanju od 100g,120g i 250g.
Kako nastaju rupe u ementalu?
Karakteristične rupe se pojavljuju u poslednjoj fazi proizvodnje sira kao rezultat metabolizma mikroorganizama koji učestvuju u procesu zrenja sira. Veličina, oblik i broj rupa zavise od uslova okoline u kojoj sir dozreva. Samo iskusni majstori sirari znaju da usklade uslove zrenja kako bi rupe u siru bile ravnomerno raspoređene. Poznata je izreka švajcarskih sirara „svako zna da napravi rupe u siru, ali samo švajcarci znaju da naprave sir s rupama“.
